• 阳光巴士餐饮体验式培训网
开餐饮店易犯的五个错误
更新时间: 2014-3-28   | 作者: 餐饮网小编   | 来源: 阳光巴士餐饮网官方   | 阅读次数: 2061分享至新浪微博转贴到开心网分享到校内人人网

      “民以食为天”,中国有着丰富的饮食文化和饮食资源,饮食业的发展前景不言而喻。又由于随着人们生活节奏的加快,许多人往往没有充裕的时间在自家厨房做饭,“下馆子”、“叫外卖”已是很平常的事情。同时快店的发展势头更加迅猛,从“麦当劳”、“肯德基”在世界遍地开花的现象,更看到了快餐店连锁经营强大的生命力和发展潜力。
  另外,中国加入WTO也必将进一步促进和完善中国相关法制建设,中国餐饮市场将进一步得到规范化的管理,与此同时,将会有更多的国外餐饮巨头涉足中国市场,给中国饮食业带来更多的挑战和机遇。
  中国餐饮业将逐渐成为全球餐饮市场的一个重要组成部分。餐饮业因其进入门槛极低而被认为是小本生意。与高投资、高风险的高科技项目相比,餐饮食品业可谓是地道的传统服务行业了,既不需要前期高额资金投入,对科技含量的要求也不高,如果找准项目,把握好投资时机,这样的小买卖一样可以赚大钱。
  不过,目前中国的餐饮业也存在不少问题,如品牌意识淡薄,技术创新乏力,忽略资本对于行业发展的强大作用。同时不少餐饮界的老板在餐饮的投资和认识也存在一些错误,只有纠正这些想法,才能使生意得以快速发展。
  错误一:餐饮经营无风险。
  许多人都有一种错误的想法,认为投资餐饮店,无风险,见效快,赚钱容易,所以不管懂不懂餐饮,搞没搞过餐饮,都盲目投资餐饮,事实上餐饮业并不好做,投资风险很大,一是餐饮业是一个综合工程,饭菜质量、经营品种、服务、原料采购、环境装修、地理位置的确定、财务的控制、广告的宣传策划都十分复杂,准确定位,有效控制并不是一件容易的事情。方方面面都要做好。
  其二是餐饮店数量迅速增加,大小饭馆、饭庄满街都是,竞争十分激烈,过去中高档酒店亏损,现在一些小餐饮店、小吃店也经常亏损,原因就是餐饮店多,顾客少,供大于求,再加上竞争,饭菜价格下浮,生意更不好做。
  错误二:经营品种越多越好。
  许多餐饮店在经营品种上片面地追求大而全、多而广,川菜、粤菜、地方菜、风味小吃、火锅、烧烤,一应俱全,从表面上看,顾客挑选余地似乎很大,而实际上结果往往相反,多而杂,杂而乱,什么也搞不好。餐饮经营在品种上应该是少而精。做好一个菜系,几个品种,做到精品化、专业化、专营化,不能企图什么都做,结果什么也做不好,在目标对象上,要针对某一个消费群体,而不能奢望每个人都成为你的顾客。
  错误三:规模越大越好。
  近几年一些餐饮界人士盲目地扩大规模,营业规模一般要根据你自身的条件来确定,包括资金和经营能力两部分,若这两方面的能力达不到要求,扩大规模的结果往往不会理想,一般会出现费用太高成本难以控制,营业额不少而利润不多,最终入不敷出的恶性循环。
  错误四:装修越豪华越好。
  目前一些餐饮店经营品种一般,价位本来只是定位在工薪阶层,但装修过分豪华、气派,结果往往使一部分消费者望而生畏,不敢进去,造成了许多消费者的流失,因此装修应该和餐饮店经营品种、档次匹配,能够达到大方、舒适、宽敞、休闲的效果即可,而不能一味追求豪华、富贵。
  错误五:离市中心越近越好。
  一些餐饮老板开餐饮店以为离市中心越近越好。但事实证明,有些人即使在最繁华、最热闹的地方开餐饮店,也不一定取得好效益。因为餐饮经营除了与人流有关外,还与经营的品种、特色、质量、服务等因素有关,如果你经营的品种无特色,服务管理都一般,即使开在市中心,也不一定有人去吃,而且一般情况下市中心餐饮店、餐饮店又很多,顾客挑选余地较大,竞争更加激烈。
  开餐饮店挑选地址,也是一门学问,要和自己经营的品种、价位、装修规模、档次联系起来,看适合在哪里开店。(本文来源:阳光巴士餐饮网 www.sunbus001.com ,转载请注明出处!)


 

站点资源